DOSE D’EMPLOI :
Dose recommandée : 20 g/hl.
Dose maximale légale selon la réglementation européenne en vigueur : aucune.
MODE D’EMPLOI :
Disperser les levures sèches actives (LSA) dans 10 fois leur poids d’un mélange d’eau et de moût en proportion équivalente et de température comprise entre 35 et 40 °C.
Exemple : 500 g de LSA, dans un mélange composé de 2,5 L d’eau et 2,5 L de moût à 37 °C.
Laisser reposer 20 minutes puis homogénéiser doucement le levain.
Si la différence de température entre le levain et le moût n’excède pas 10 °C, incorporer directement le levain au moût. Sinon, doubler le levain avec du moût, attendre 10 minutes, homogénéiser doucement et incorporer au moût.
CONDITIONNEMENT :
Sachet de 500g.
CONSERVATION :
Emballage plein, scellé d’origine : Conserver à l’abri de la lumière dans un endroit sec et exempt d’odeur. Tenir à une température tempérée.
Emballage ouvert : à utiliser immédiatement.
LEGISLATION :
USAGE ALIMENTAIRE, OENOLOGIQUE, EXCLUSIVEMENT PROFESSIONNEL CONFORME AU CODEX OENOLOGIQUE INTERNATIONAL